Ube: Diese violette Yamswurzel ist so vielseitig

Die markante Farbe der Ube-Frucht ist unvergesslich. Ihr tiefes Lila, der milde Vanillegeschmack und die cremige Konsistenz machen sie zu einer Zutat, die Menschen weltweit begeistert. Ursprünglich stammt die Ube-Frucht von den Philippinen, wo sie seit Jahrhunderten in Süßspeisen verwendet wird. Heute hat sie ihren Weg von traditionellen Küchen in trendige Cafés, Bäckereien und sogar in Sternerestaurants gefunden.

Die beliebtesten Gerichte mit Ube

Auf den Philippinen ist Ube vor allem als Grundlage für Ube Halaya bekannt: eine süße Konfitüre aus gekochter, pürierter Ube, Kokosmilch und Kondensmilch. Dieses Gericht wird häufig zu Feiertagen wie Weihnachten und Neujahr serviert.

Ube ist auch in folgenden Verzeichnissen zu finden:

Halo-Halo: ein berühmtes philippinisches Eisbecher-Dessert mit Eiscreme, Früchten, Gelee und natürlich einem großzügigen Löffel Ube (indische Bohnenpaste).

Ensaymada und Pandesal: weiche Brötchen, gefüllt oder bestrichen mit Ube Halaya.

Kakanin: Traditionelle Reisdesserts, bei denen Ube-Früchte für Farbe und Geschmack verwendet werden.

Ube ist daher eng mit der philippinischen Esskultur verbunden und symbolisiert Festlichkeit und Gastfreundschaft.

Moderne Getränke mit Ube

In den letzten Jahren hat sich Ube zu einem Star in der Getränkewelt entwickelt. Sie besticht nicht nur durch ihre schöne Farbe, sondern auch durch eine dezente Süße, die hervorragend zu Milch und Tee passt. Beliebte Verwendungszwecke sind:

Ube-Milchtee (eine violette Variante von Bubble Tea)

Ube Latte oder Cappuccino

Smoothies und Shakes mit Ube und Früchten

Cocktails, in denen Ube für eine überraschende Note sorgt

Es ist die perfekte Möglichkeit, einem Getränk das gewisse Etwas zu verleihen und es gleichzeitig mit gesunden Inhaltsstoffen (Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen) anzureichern.

Backen mit Ube

Bäcker und Konditoren schätzen Ube aufgrund seiner Farbe und seines Geschmacks. Man findet Ube immer häufiger in Konditoreien. Die beliebtesten Ube-Leckereien:

Kuchen und Käsekuchen

Cupcakes und Donuts

Croissants und Crêpes

Macarons und Eclairs

Der leichte, nussige Geschmack der Ube harmoniert perfekt mit Sahne, Schokolade und Vanille.

Gesunde Gerichte mit Ube

Ube ist zwar vor allem für seinen süßen Geschmack bekannt, kann aber auch herzhaft verwendet werden. In einigen Teilen Asiens findet es Verwendung in Suppen, Currys oder Eintöpfen. Seine cremige Konsistenz verleiht ihm einen milden, erdigen Geschmack, der gut mit Kokosnuss, Ingwer oder auch scharfen Kräutern harmoniert.

Innovative globale Trends

In Städten wie New York, London und Amsterdam gilt Ube als „Superfood“ und trendige Zutat. Man denke nur an Folgendes:

Ube-Eiscreme: mittlerweile ein Klassiker in vielen trendigen Eisdielen.

Ube-Protein-Bowls oder „Smoothie-Bowls“ für aktive Esser.

Fusionsküche: Sushi-Rollen mit Ube oder sogar lila Gnocchi aus Ube.

Dank der sozialen Medien ist Ube auch außerhalb der Philippinen unglaublich beliebt geworden. Seine Farbe macht Gerichte unwiderstehlich fotogen, während sein Geschmack mild genug für eine Vielzahl von Verwendungszwecken ist.

Neugierig, was man alles aus Ube machen kann? Schau auf unserer Rezeptseite vorbei!