Was ist Ube?

Ube. Ausgesprochen „U-be“ . Dieses lila Getränk und seine Leckereien tauchen immer häufiger in den sozialen Medien und in bekannten Cafés der Randstad auf. Ein gesundes Getränk in fröhlichem Lila: Was ist das? Ube. Diese lila Yamswurzel, botanisch Dioscorea alata genannt, ist eine Knolle von den Philippinen. Dort symbolisiert sie die philippinische Kultur, Tradition und kulinarische Kreativität. Ube ist seit Langem ein fester Bestandteil der philippinischen Küche.

Wie schmeckt Ube?

Am besten lässt es sich als weich, nussig und leicht süß beschreiben. Oft mit einer subtilen Vanillenote, die UBE.25 perfekt eingefangen hat. Dieses Ube-Pulver hat sogar ein bisschen extra natürliches Vanillearoma.

Auf den ersten Blick ähnelt Ube einer violetten Süßkartoffel, doch ihre Textur und die leuchtende Farbe, die sich nach dem Kochen noch verstärkt, machen sie einzigartig. Ube ist eine vielseitige Zutat, die in unzähligen Gerichten Verwendung findet, von Ube Halaya (einer süßen, cremigen Marmelade) über Kuchen, Eiscreme und Sandwiches bis hin zu modernen Fusionsgerichten. Heute ist sie weltweit bekannt.

Woher kommt die violette Farbe?

Die violette Farbe der Ube ist 100 % natürlich und stammt von Antioxidantien namens Anthocyanen. Diese Antioxidantien kommen beispielsweise auch in Blaubeeren und violetten Trauben vor. Ube sieht also nicht nur fantastisch aus, sondern ist auch reich an wichtigen Nährstoffen!

Ube als Zutat verwenden

Ube ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der philippinischen Küche. Traditionell wird Ube gekocht, püriert und zu Ube Halaya verarbeitet, einer marmeladenartigen Substanz, die in vielen Desserts Verwendung findet. Da Ube Halaya außerhalb der Philippinen schwer erhältlich ist, wurde UBE.25 entwickelt: reines Ube, leicht löslich und ideal zum Backen und Trinken.

Vom lokalen zum globalen Phänomen

Obwohl Ube schon immer tief in der philippinischen Küche verwurzelt war, erlangte es erst im letzten Jahrzehnt internationale Bekanntheit. Dank seiner leuchtenden Farbe – perfekt für Social Media – und seines einzigartigen Geschmacks wurde Ube in Städten wie New York, Los Angeles und Amsterdam zum kulinarischen Trend. Vor allem Bäckereien und Foodtrucks machten die violette Köstlichkeit einem globalen Publikum bekannt.

Während es für viele Filipinos ein Geschmack von Heimat und Kindheitserinnerungen ist, entdecken immer mehr Menschen außerhalb der Philippinen Ube als ein besonderes und vielseitiges Würzmittel.