Lieferungen
3 kleine oder 1 großer Kuchenboden • Küchenmaschine • Mixer • kleiner Topf • Waage • Messbecher • Backofen • Liebe
Zutaten – Basis
- 120 g Haferflocken
- 2 Medjool-Datteln (entsteint)
- 40 g Kokosflocken
- 3 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1,5 EL Ahornsirup
- 2 EL Wasser
- Eine Prise keltisches Meersalz
Zutaten – Füllung
- 250 ml Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
- 60 ml Limettensaft
- 80–100 g Ube-Püree*
- 1 TL Agar-Agar
*Verwenden Sie fertiges Ube Halaya oder pürierte, gekochte lila Yamswurzel.
Möchten Sie die Farbe intensivieren? Fügen Sie 1–2 Tropfen violette Lebensmittelfarbe hinzu (optional).
Dekoration (optional)
- Dünne Limettenscheiben
- Essbare Blüten
- Kokosraspeln oder lila Streusel
Wie man
- Unterbacken
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Haferflocken, Datteln, Kokosflocken, Kokosöl, Ahornsirup und Salz in der Küchenmaschine vermischen.
Geben Sie langsam Wasser hinzu, bis die Mischung klebrig wird.
Den Teig fest in die Form(en) drücken und 12 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
- Füllung herstellen
Kokosmilch, Limettensaft, Ube und Agar-Agar glatt pürieren.
In einen Topf geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute lang leicht köcheln lassen.
Dann lass es eine Weile abkühlen.
- Um zu versteifen
Die Füllung auf die Böden gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Schmücken
Kurz vor dem Servieren mit Limette, Blüten oder Kokosraspeln garnieren und genießen!
