Ube-Getränke
Ube Kaffee mit Espresso
Ube Kaffee ist ein Iced Latte in Schichten: unten die lila Ube-Mischung, darüber kalte Milch und ein Shot Espresso, und obendrauf Milchschaum mit einer Prise Ube-Pulver. Der Espresso gibt Biss, die Ube macht ihn sanft und leicht süß.
Die Schichten bleiben nur stehen, wenn du den Espresso ruhig eingießt. Wie das geht, liest du unter Achtung.
Zutaten
- 2 bis 2,5 g UBE.25 Ube-Pulver
- 20 ml heißes Wasser von etwa 80 °C
- 150 ml kalte (pflanzliche) Milch
- 1 Shot Espresso von etwa 30 ml
- Ein Glas voll Eiswürfel
- Optional: 2 EL aufgeschäumte Milch
- Optional: 1 TL Zuckersirup
Das brauchst du
- Ein Bambusbesen oder Milchaufschäumer
- Eine Espressomaschine oder ein Espressokocher
- Ein niedriges, breites Glas
So geht’s
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Ube glatt rühren. Schlage das Ube-Pulver mit 20 ml heißem Wasser zu einer glatten, tief lila Paste. Nimm dafür einen Bambusbesen oder einen Milchaufschäumer.
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Gieße die Ube-Mischung unten ins Glas. Füge nach Wunsch den Sirup hinzu.
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Fülle das Glas mit Eiswürfeln und gieße die kalte Milch darüber, bis etwa drei Viertel.
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Die Schichten. Brüh den Espresso und gieße ihn langsam über die Rückseite eines Löffels auf die Milch. So sinkt der Kaffee nicht sofort durch und die lila Schicht bleibt unten.
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Löffle aufgeschäumte Milch darauf und bestäube sie mit einer Prise Ube-Pulver.
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Kurz vor dem Trinken umrühren.
Achtung
Zwei Dinge entscheiden, ob die Schichten stehen bleiben. Der Espresso muss langsam über die Rückseite eines Löffels laufen, und die Milch muss wirklich kalt sein. Gießt du den Espresso direkt hinein, vermischt sich alles sofort. Schmeckt genauso gut, sieht nur weniger schön aus.
Varianten
- Warm: Lass das Eis weg und nimm warme Milch. Dann hast du einen Ube Cappuccino.
- Ohne Koffein: Lass den Espresso weg und mach den Iced Ube Latte.
- Mit extra Schaum: Ersetze die aufgeschäumte Milch durch Ube Cold Foam.
- Nimm Sirup statt Zucker, der löst sich besser in kalter Milch.
Enthält Ube Kaffee Koffein? Ube-Pulver selbst ist koffeinfrei. Das Koffein in diesem Rezept kommt komplett aus dem Espresso, also etwa so viel wie in einem normalen Kaffee. Willst du es ohne, nimm den Iced Ube Latte.
Dieses Ube verwenden wir
99,7 % philippinische Ube und 0,3 % natürliche Vanille, ohne Farbstoff und ohne zugesetzten Zucker. Reicht für etwa 50 Lattes pro Beutel. Ab 2 Artikeln kostenloser Versand.
