Backen & Desserts
Ube-Kekse backen
Bunt, chewy und unwiderstehlich: Ube-Kekse sind lila Cookies mit mildem, nussigem Geschmack und einem Hauch Vanille. Online gehen sie wegen ihrer Farbe viral, und du backst sie in einer halben Stunde.
Das Lila kommt aus dem Ube-Pulver, nicht aus Farbstoff. Hier das Rezept für 16 bis 20 Cookies, plus eine Marmor-Variante.
Zutaten
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 100 g Kristallzucker
- 50 g hellbrauner Zucker
- 1 Ei
- 2 EL UBE.25 Ube-Pulver, angerührt mit 1 EL warmem Wasser oder Milch
- 200 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Optional: weiße Schokodrops
Das brauchst du
- Ein Backblech mit Backpapier
- Ein Mixer
- Ein Sieb
So geht’s
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Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Butter und Zucker. Butter und beide Zuckersorten etwa 3 Minuten luftig aufschlagen.
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Ube dazu. Ei und angerührtes Ube-Pulver hinzufügen und zu einem gleichmäßig lila Teig verrühren.
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Trockene Zutaten. Mehl, Backpulver und Salz dazusieben. Kurz zu einem festen Teig verrühren.
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Formen. Kugeln von etwa 30 Gramm formen, aufs Blech legen und leicht flach drücken.
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Backen. 10 bis 12 Minuten backen.
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Abkühlen. Ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Gitter legen.
Achtung
Nicht zu lange backen. Hol sie aus dem Ofen, wenn die Ränder gerade fest sind und die Mitte noch weich aussieht. Sie garen auf dem Blech nach und bleiben so chewy.
Varianten
- Marmorierte Ube-Cookies: Teig halbieren, unter eine Hälfte einen zusätzlichen Teelöffel Ube-Pulver mischen und beide Teige locker ineinanderdrehen.
- Tieferes Lila? Einen zusätzlichen Teelöffel Ube-Pulver dazugeben. Die Farbe kommt von der Ube selbst und bleibt auch nach dem Backen schön.
- Extra cremig: weiße Schokodrops unterheben.
Dieses Ube verwenden wir
99,7 % philippinische Ube und 0,3 % natürliche Vanille, ohne Farbstoff und ohne zugesetzten Zucker. Reicht für etwa 50 Lattes pro Beutel. Ab 2 Artikeln kostenloser Versand.
