Backen & Desserts
Ube-Limettentarte Rezept
Lust auf etwas Frisches und Überraschendes? Diese Ube-Limettentörtchen verbinden cremige Kokosnuss mit frischer Limette und dem milden, vanilleartigen Geschmack von Ube-Pulver.
Komplett pflanzlich und ohne Farbstoff: das Lila kommt aus der Ube selbst.
Zutaten
- Boden
- 120 g Haferflocken
- 2 Medjool-Datteln (entsteint)
- 40 g Kokosraspeln
- 3 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1,5 EL Ahornsirup
- 2 EL Wasser
- Eine Prise Meersalz
- Füllung
- 250 ml vollfette Kokosmilch
- 60 ml Limettensaft
- 2 EL (etwa 12 g) UBE.25 Ube-Pulver
- 2 EL heißes Wasser
- 1 TL Agar-Agar
- Optional: 1 EL Ahornsirup
- Deko
- Limettenscheiben, essbare Blüten oder Kokosraspeln
Das brauchst du
- 3 kleine Tarteförmchen oder 1 große Form
- Foodprocessor und Standmixer
- Ein kleiner Topf
So geht’s
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Boden backen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Haferflocken, Datteln, Kokosraspeln, Kokosöl, Ahornsirup und Salz im Foodprocessor mixen. Nach und nach Wasser dazugeben, bis eine klebrige Masse entsteht. Fest in die Form(en) drücken und 12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
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Ube anrühren. Das Ube-Pulver mit 2 EL heißem Wasser zu einer glatten, lila Paste schlagen.
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Füllung zubereiten. Kokosmilch, Limettensaft, Ube-Paste und Agar-Agar glatt mixen. In einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und 1 Minute sanft köcheln lassen.
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Fest werden lassen. Die Füllung auf die Böden gießen und die Törtchen mindestens 4 Stunden kühl stellen.
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Dekorieren. Kurz vor dem Servieren mit Limette, Blüten oder Kokos verzieren.
Achtung
Agar-Agar muss wirklich kurz kochen, sonst wird die Füllung nicht fest. Die Mischung unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, bevor du sie auf die Böden gießt.
Tipp
Du möchtest ein tieferes Lila? Gib einen zusätzlichen Teelöffel Ube-Pulver in die Füllung. Farbstoff ist nicht nötig.
Dieses Ube verwenden wir
99,7 % philippinische Ube und 0,3 % natürliche Vanille, ohne Farbstoff und ohne zugesetzten Zucker. Reicht für etwa 50 Lattes pro Beutel. Ab 2 Artikeln kostenloser Versand.
