Zutaten (16-20 Ube-Kekse)
- 115 Gramm ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 100 Gramm Kristallzucker
- 50 Gramm hellbrauner Zucker
- 1 Ei
- 2 EL UBE.25-Pulver , mit etwas Wasser oder Milch vermischt.
- 200 Gramm Mehl
- ½ TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Optional: Für zusätzliche Cremigkeit weiße Schokoladenstückchen hinzufügen.
Vorbereitung
1. Vorheizen
Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten
Butter und Zucker etwa 3 Minuten schaumig rühren. Ei und UBE.25-Pulver hinzufügen und zu einem glatten, violetten Teig verrühren.
3. Trockene Zutaten
Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben. Kurz vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
4. Wähle deine Ube-Cookie-Variante.
Die beliebtesten Ube-Kekse sind die zähen und marmorierten Varianten. Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen ihnen:
- Weiche Kekse : Zu Kugeln von etwa 30 g formen, auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken. 10–12 Minuten backen.
- Marmorierte Kekse : Zwei Teigteile zubereiten, in einen Teil zusätzlich UBE.25 einrühren und beides verquirlen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
5. Die Ube-Kekse richtig abkühlen lassen
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.
Genießen Sie diese köstlichen Hingucker!
