Veröffentlicht von Jeroen
Ein Dirty Latte ist kalte Milch mit einem Shot heißem Espresso obendrauf, sodass zwei Schichten entstehen. Mit Ube statt Matcha wird die untere Schicht lila und die obere dunkelbraun. Die Bitterkeit des Espresso setzt sich gegen die sanfte, leicht süße Ube ab.
Was du brauchst
- 2 bis 2,5 Gramm Ube-Pulver, etwa ein gestrichener Teelöffel
- 20 ml heißes Wasser mit etwa 80 Grad
- 150 ml kalte Milch oder Pflanzenmilch
- Einen Shot Espresso, etwa 30 ml
- Eiswürfel
So geht es
- Schlage das Ube-Pulver mit den 20 ml heißem Wasser klümpchenfrei auf. Diesen Schritt solltest du nicht überspringen: Pulver direkt in kalte Milch gibt immer Klümpchen.
- Fülle ein Glas zu zwei Dritteln mit Eis.
- Gieß die kalte Milch dazu und rühre die aufgeschlagene Ube unter. Jetzt ist deine untere Schicht lila.
- Mach den Espresso und gieß ihn langsam darüber, am besten über die Rückseite eines Löffels.
- Nicht umrühren. Die Schichten bleiben stehen, bis der Trinker selbst mischt.
Warum bleiben die Schichten stehen?
Wegen des Unterschieds in Dichte und Temperatur. Kalte Milch mit Ube ist schwerer als heißer Espresso, also schwimmt der Espresso oben. Gießt du zu schnell, mischt sich doch alles. Über einen Löffel zu gießen bremst den Strahl genau richtig.
Das Verhältnis
Ein einfacher Shot Espresso auf 150 ml Milch ergibt ein Getränk, in dem du die Ube noch gut schmeckst. Bei einem doppelten Shot wird es vor allem Kaffee mit lila Rand. Willst du die Farbe besser sehen, nimm 3 Gramm Ube statt 2.
Welche Milch?
- Vollmilch: die deutlichste Trennung zwischen den Schichten.
- Hafermilch Barista: cremiger und süßer, Schichten etwas weicher.
- Kokosmilch: verstärkt die nussige Seite der Ube, macht die Farbe aber heller.
- Mandelmilch: dünner, die Schichten laufen schneller ineinander.
Dirty Ube Latte oder Ube Kaffee?
Der Unterschied liegt in Reihenfolge und Temperatur. Beim Dirty Latte gießt du Espresso über kalte Milch mit Ube und die Schichten bleiben sichtbar. Beim Ube Kaffee baust du das Getränk warm auf und mischst es. Beides gut, aber die Dirty-Variante ist die, die du auf Fotos siehst.
Häufige Fragen
Was ist ein Dirty Ube Latte?
Kalte Milch mit aufgeschlagener Ube, darauf ein Shot Espresso, der nicht untergerührt wird. Das Wort dirty meint diese dunkle Kaffeeschicht obendrauf.
Enthält ein Dirty Ube Latte Koffein?
Ja, aus dem Espresso. Ube selbst ist koffeinfrei. Ohne Koffein lässt du den Espresso weg und machst einen Iced Ube Latte.
Kann ich ihn warm machen?
Das geht, aber dann laufen die Schichten schnell ineinander. Warm funktioniert besser als gemischtes Getränk.
Welcher Espresso passt am besten?
Eine mitteldunkle Röstung mit Nuss- oder Schokoladennoten. Saure, fruchtige Kaffees kämpfen gegen die vanilleartige Seite der Ube.
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