Veröffentlicht von UBE.25
Ube-Pulver klingt simpel: getrocknete und gemahlene violette Yamswurzel. Trotzdem steckt je nach Marke ziemlich Unterschiedliches im Beutel. In diesem Artikel erfährst du, wie Ube-Pulver hergestellt wird, woher die Farbe kommt und worauf du beim Lesen des Etiketts achtest.
Wie wird Ube-Pulver hergestellt?
- Ernten und säubern. Die Ube wird geerntet, gewaschen und geschält.
- Dämpfen. Die Knolle wird schonend gedämpft, bis sie gar und weich ist.
- Trocknen. Danach wird die Ube langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. So bleiben Geschmack und Farbe bestmöglich erhalten.
- Mahlen. Zum Schluss wird die getrocknete Ube fein zu Pulver gemahlen.
Was steckt in UBE.25?
Im Ube-Pulver von UBE.25 stecken zwei Zutaten:
- 99,7 % Ube von den Philippinen
- 0,3 % natürliche Vanille
Kein Zucker, kein Milchpulver, kein Farbstoff und keine Geschmacksverstärker. So bestimmst du selbst, wie süß oder cremig dein Drink wird.
Woher kommt die lila Farbe?
Die tief violette Farbe steckt von Natur aus in der Knolle und kommt von Anthocyanen. Das sind natürliche Farbstoffe, die du auch in Blaubeeren, Trauben und Rotkohl findest. Schon wenig Pulver gibt viel Farbe. Wusstest du, dass sich die Farbe verändert? Mit etwas Saurem wie Limettensaft wird Ube rosiger. Mit Natron kann sie bläulich werden.
Worauf achtest du beim Etikett?
Nicht jeder lila Latte ist echte Ube. Achte darauf:
- Der Ube-Anteil. Steht Ube ganz oben, und wie viel Prozent sind es? Manche Mischungen bestehen größtenteils aus Zucker oder Creamer.
- Zugesetzter Farbstoff. Stehen E-Nummern oder „Farbstoff“ auf dem Etikett, kommt die Farbe nicht nur von der Ube.
- Aroma statt Ube. „Ube-Geschmack“ oder „Ube-Aroma“ heißt oft, dass wenig echte Ube drin ist.
- Dosierung pro Drink. Ein Beutel wirkt günstig, aber rechne nach, wie viel Gramm du pro Latte brauchst.
Ist Ube-Pulver vegan und koffeinfrei?
Ja. Ube ist eine Knolle und enthält keine tierischen Zutaten und kein Koffein. Mit Pflanzenmilch machst du also einen komplett pflanzlichen Latte. Mehr zum Thema Koffein liest du in Was ist Ube?
Wie verwendest du Ube-Pulver?
Schlag 2 bis 2,5 g Pulver mit 20 ml heißem Wasser auf und gib 180 bis 200 ml warme oder kalte Milch dazu. So machst du einen Ube Latte. Lieber kalt? Probier den Iced Ube Latte. Ein Bambusbesen hilft, das Pulver klümpchenfrei aufzulösen.
Bewahre das Pulver danach gut verschlossen, kühl, trocken und vor direktem Licht geschützt auf.
