Veröffentlicht von UBE.25
Matcha hat sich in den letzten Jahren einen festen Platz in Coffee Shops und Küchenschränken erobert. Ube ist der Newcomer. Aus beiden machst du einen Latte, beide sind farbenfroh. Aber sie unterscheiden sich deutlich. Welcher passt zu dir?
Der Unterschied in Kürze
| Ube | Matcha | |
|---|---|---|
| Was ist das? | Getrocknete, gemahlene lila Yamswurzel | Gemahlene grüne Teeblätter |
| Farbe | Tief lila | Leuchtend grün |
| Geschmack | Leicht süß, weich, vanilleartig | Frisch, grasig, leicht bitter (Umami) |
| Koffein | Nein | Ja |
| Wassertemperatur | Heißes Wasser (ca. 80 °C) | 70 bis 80 °C, nicht kochend |
| Herkunft | Philippinen | Japan |
Geschmack
Ube ist weich und leicht süß, mit einem Hauch Vanille. Du musst kaum etwas hinzufügen. Matcha ist frischer und kräftiger, mit einem leicht bitteren, grasigen Geschmack. Wer Matcha zu bitter findet, findet Ube oft genau richtig.
Koffein
Das ist der größte Unterschied. Matcha ist Tee und enthält Koffein. Ube ist eine Knolle und von Natur aus koffeinfrei. Willst du nachmittags oder abends noch etwas Warmes trinken, ist Ube die logische Wahl. Mehr dazu liest du bald in unserem Artikel über Koffein in Ube.
Zubereitung
Beides schlägst du zuerst mit etwas Wasser auf, danach kommt die Milch dazu. Für beides funktioniert ein Bambusbesen am besten.
- Ube: 2 bis 2,5 g Pulver mit 20 ml heißem Wasser aufschlagen, dann 180 bis 200 ml Milch. Siehe das Ube Latte Rezept.
- Matcha: 1 bis 2 g Matcha sieben, mit 70 bis 80 °C warmem Wasser aufschlagen, dann Milch. Siehe das Matcha Latte Rezept von 22.Matcha.
Warum wählen, wenn beides geht?
Ube und Matcha passen überraschend gut zusammen. Im Ube Matcha Latte kommt unten eine Schicht cremiger Ube Latte und oben eine Schicht grüner Matcha. Süß und frisch in einem Glas. Oder mach Ube Cold Foam für deinen Iced Matcha.
Welcher passt zu dir?
- Nimm Ube, wenn du es weich und süß magst, kein Koffein willst oder etwas Neues suchst.
- Nimm Matcha, wenn du einen frischen, kräftigen Geschmack magst und Koffein willst.
- Nimm beides im Ube Matcha Latte.
Wo kaufst du sie?
Ube-Pulver von UBE.25 bestellst du in unserem Onlineshop. Zeremoniellen Matcha bekommst du bei unserer Schwestermarke 22.Matcha. UBE.25 gehört zu 22.Matcha. In der Gastronomie kannst du Ube und Matcha also zusammen beziehen, siehe Ube für die Gastronomie.
