Veröffentlicht von UBE.25
Gäste bestellen nicht nur nach Geschmack, sondern auch danach, was neu ist und gut aussieht. Matcha und Chai haben in vielen Cafés längst einen festen Platz auf der Karte. Der Geschmack, der jetzt kommt, ist Ube: die violette Yamswurzel von den Philippinen. In diesem Artikel erfährst du, warum Ube neben Matcha und Chai passt und wie du ohne Risiko damit startest.
Was ist Ube?
Ube ist eine violette Yamswurzel mit sanftem, leicht süßem und nussigem Geschmack. In der philippinischen Küche steckt Ube in Eis, Kuchen und der süßen Paste Ube Halaya. Als Pulver löst sich Ube leicht auf, du machst also genauso schnell einen Latte daraus wie mit Matcha. Mehr Hintergrund liest du in Was ist Ube?
Warum Ube in der Gastronomie funktioniert
- Es fällt auf. Ein lila Latte zieht an der Bar die Blicke auf sich und wird fotografiert und geteilt.
- Zugänglicher Geschmack. Sanft und leicht süß. Auch Gäste, denen Matcha zu bitter ist, bestellen Ube.
- Koffeinfrei. Eine gute Alternative am Nachmittag und Abend oder für Gäste, die weniger Koffein wollen.
- Schnell zubereitet. Aufschlagen, Milch dazu, fertig. Kein neues Equipment nötig.
- Vielseitig einsetzbar. Warm, iced, als Cold Foam oder in Desserts.
Ube, Matcha und Chai im Vergleich
- Matcha: grün, frisch und leicht bitter. Enthält Koffein.
- Chai: warm und würzig. Enthält meist Koffein durch Schwarztee.
- Ube: lila, sanft und leicht süß. Koffeinfrei.
Zusammen decken sie drei Geschmacksprofile ab. Für Matcha auf deiner Karte ist unsere Schwestermarke 22.Matcha die richtige Adresse.
So bringst du Ube auf die Karte
- Ube Latte als Einstieg.
- Iced Ube Latte für warme Tage.
- Ube Cold Foam als Upsell auf Iced Coffee oder Cold Brew.
- Ube Matcha Latte als Signature Drink.
- Desserts: Ube-Kekse oder Ube-Limettentarte in der Vitrine.
Tipps für den kleinen Start
- Starte mit einem Drink. Ein Ube Latte, warm und iced, reicht, um die Nachfrage zu testen.
- Mach ihn auf der Karte sichtbar. Ein Foto oder ein Schild an der Bar hilft enorm.
- Erklär, was es ist. „Violette Yamswurzel von den Philippinen, koffeinfrei“ reicht, um neugierig zu machen.
- Lass dein Team probieren. Wer es selbst mag, verkauft es leichter.
In deinem Betrieb testen?
Rund 70 Cafés, Restaurants und Bäckereien schenken bereits UBE.25 aus. Fordere ein kostenloses Probierpaket für die Gastronomie an oder sieh dir zuerst das Ube-Pulver von UBE.25 an.
