Veröffentlicht von UBE.25
Du hast entschieden: Ube kommt auf die Karte. Oder du denkst noch darüber nach. In diesem Artikel liest du, wie du einen Ube Latte praktisch in deinem Betrieb einführst: von Dosierung und Ablauf an der Bar bis zum Preis und dazu, wie du ihn verkaufst.
1. Wähl deine Drinks
Fang klein an. Zwei Varianten reichen:
Läuft es gut, nimm einen Signature Drink dazu, zum Beispiel den Ube Matcha Latte oder Ube Cold Foam als Upsell auf Iced Coffee.
2. Standardisier die Dosierung
| Drink | Ube-Pulver | Heißes Wasser | Milch |
|---|---|---|---|
| Ube Latte (warm) | 2 bis 2,5 g | 20 ml | 180 bis 200 ml |
| Iced Ube Latte | 2 bis 2,5 g | 20 ml | 180 ml + Eis |
| Ube Cold Foam | 2 bis 2,5 g | 1 TL | 60 ml Sahne oder 80 ml Barista-Haferdrink |
Tipp: In der ersten Woche abwiegen, danach mit einem festen Messlöffel arbeiten.
3. Ablauf an der Bar
- Pulver in ein Pitcher oder eine Schale geben.
- Heißes Wasser dazugeben und mit einem Bambusbesen oder Milchaufschäumer klümpchenfrei aufschlagen.
- Milch dampfen oder aufschäumen wie für einen normalen Latte.
- Milch zur Ube gießen. Bei Iced: erst Milch und Eis, dann die Ube darüber.
Die Ube-Basis kannst du vor dem Ansturm auch in kleinen Portionen vorbereiten.
4. Preiskalkulation
Mit 2 bis 2,5 g pro Latte bekommst du rund 50 Lattes aus 100 g. Die Pulverkosten sind damit niedrig im Verhältnis zum Verkaufspreis. Milch und Arbeitszeit sind vergleichbar mit einem normalen Latte. Viele Betriebe setzen den Ube Latte deshalb gleich oder etwas über einem Matcha Latte an. Für Gastronomiepreise kontaktierst du uns über Ube für die Gastronomie.
5. So verkaufst du ihn
- Kurz beschreiben: „Lila Yamswurzel von den Philippinen, leicht süß, koffeinfrei.“
- Zeigen: ein Foto auf der Karte oder ein Beispielglas auf der Bar.
- Team schulen: Lass alle probieren, damit sie ihn empfehlen können.
- Nachmittags anbieten: als koffeinfreie Alternative zu Kaffee. Lies auch Enthält Ube Koffein?
- Teilbar machen: Tipps zur Präsentation findest du in Ube in Coffee Shops und Restaurants.
Matcha und Ube
UBE.25 gehört zu 22.Matcha. Du schenkst schon Matcha aus oder willst damit starten? Dann bekommst du beides von einem Partner. Lies auch Ube oder Matcha: Was ist der Unterschied?
Erst probieren
Rund 70 Betriebe schenken UBE.25 bereits aus. Fordere ein kostenloses Probierpaket an, mit Ube für etwa zwanzig Drinks und einer Zubereitungskarte für dein Team.
